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Involtini di manzo con riso e funghi porcini

Pubblicato da marketing pagnan il

Né primo né secondo ma piatto unico e, soprattutto, veloce da fare. Ecco la ricetta degli involtini di manzo con riso e funghi porcini secchi.

Ingredienti - per 4 persone:
- 2 manciate di funghi porcini secchi
- 12 bistecchine di manzo sottili
- 12 fettine di pancetta
- 250 g di riso
- sale e pepe
- prezzemolo ed erba cipollina

Procedimento:

Ammollare i funghi per almeno un paio di ore, in acqua tiepida; una volta ammollate, risciacquate i funghi porcini in abbondante acqua per eliminare eventuali residui di terriccio.

In una pentola, portare ad ebollizione mezzo litro di acqua salata e cucinate il riso. Scolate il riso e ripassatelo con una noce di burro o un filo di olio. Fate imbiondire un trito di cipolla con un filo di olio o di burro e rosolate per una decina di minuti i funghi.

Preparate gli involtini stendendo su ogni fetta di manzo una fettina di pancetta e un paio di funghi porcini; arrotolare la carne e chiudete l'involtino con uno stuzzicadenti. Rosolate per 5-6 minuti gli involtini in padella con un filo di olio.

Disponete il riso in un piatto da portata, adagiatevi sopra gli involtini e servite.


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