Visita il nostro sito



Crespelle di farina di ceci ai funghi

Pubblicato da marketing pagnan il

Piatto consigliato agli intolleranti al glutine perché la base è, appunto, la farina di ceci. Farle è semplice, farcirle è quel tocco in più per renderle un piatto diverso dal solito ma appagante.

Ingredienti - per quattro persone:
- 120 gr di farina di ceci
- 40 gr di Funghi Porcini Secchi Pagnan
- 200gr di Formaggio Asiago
- olio di oliva
- 250 ml di acqua
- uno scalogno
- sale e pepe
- noce moscata
- prezzemolo fresco

Per le crespelle:
In una ciotola amalgamare la farina di ceci con l'acqua e due cucchiai di olio d'oliva, sbattendo con una frusta in modo da non lasciare grumi; aggiungere con un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere una pastella bella fluida i liscia. Coprire la ciotola con della pellicola e lasciar riposare il tutto in frigo per una mezz'ora.

E' consigliato usare una padellina del diametro non superiore ai 12 cm. Far riscaldare nella padella un filo d'olio e, una volta ben calda, versare un mestolo di pastella in modo da coprire l'intera superficie. Dopo un paio di minuti, girare la crespella delicatamente con una paletta da cucina per far dorare entrambi i lati.

Per il ripieno:
Tagliare finemente lo scalogno per il soffritto. Sminuzzare il prezzemolo fresco. Tagliate a dadini piccoli il formaggio Asiago e a pezzettini i funghi secchi, precedentemente ammollati per un paio di ore in acqua tiepida e ben risciacquati.

Soffriggere lo scalogno con un filo di olio. Aggiungere i funghi porcini e aggiustare con sale. Aggiungere un paio di mestoli di acqua calda, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per almeno per 10-15 minuti fino a che i funghi saranno morbidi, avendo cura di non farli seccare troppo.

Unire in una ciotola i funghi ed il formaggio a dadini, il prezzemolo fresco ed un pizzico di pepe.

Disporre un paio di cucchiai di funghi e formaggio; piegare in quattro o arrotolare la crespella secondo gusto e disporla in una teglia precedentemente imburrata. Cospargere le crespelle con dei fiocchetti di burro e una manciata di formaggio grattugiato; infornare per una decina di minuti, fino a quando il formaggio si sarà fuso.

I nostri prodotti che ti consigliamo: